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Ingredienti per la piadina emiliana
Per preparare la piadina emiliana con rucola e squacquerone, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici. Ecco cosa ti serve:
- 500 g di farina 00
- 200 ml di acqua
- 80 g di margarina o strutto
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Sale q.b.
- Rucola fresca
- Squacquerone q.b.
Preparazione dell’impasto
Inizia versando la farina in una ciotola capiente. Aggiungi il bicarbonato e un pizzico di sale. Sciogli la margarina nell’acqua calda e versala gradualmente nella farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. Se utilizzi il Bimby, puoi inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 1 minuto a velocità spiga. Una volta pronto, lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti avvolto in un canovaccio.
Cottura della piadina
Dividi l’impasto in palline di circa 100 g ciascuna. Stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere un disco sottile. Scalda una padella antiaderente e cuoci la piadina per circa 2-3 minuti per lato, finché non sarà dorata e leggermente gonfia. Ripeti l’operazione fino a esaurire l’impasto. La piadina è pronta quando è morbida e fragrante.
Farcitura e varianti
Una volta cotta, farcisci la piadina con abbondante squacquerone e rucola fresca. Puoi anche aggiungere ingredienti a piacere, come pomodori secchi, prosciutto crudo o noci tritate per un tocco croccante. Se desideri una versione più rustica, sostituisci la farina 00 con farina integrale per un sapore più deciso. Questa piadina è perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o come finger food per un aperitivo con amici.
Consigli per servire
La piadina emiliana può essere preparata in anticipo e riscaldata al momento di servire. È un’ottima alternativa sana e gustosa per una pausa pranzo o una cena leggera. Per un contrasto dolce-salato, prova ad aggiungere un filo di miele sopra la farcitura. Sperimenta con diversi abbinamenti e scopri la tua combinazione preferita!
