Polpo in caponata: un gustoso secondo piatto mediterraneo Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Il polpo in caponata è una sfiziosa variante della tradizionale caponata di verdure: un grande classico della cucina siciliana, tipicamente preparato con melanzane, pomodori, sedano, olive e capperi. Se amate l’insalata di polpo con verdure, questa stuzzicante caponata di mare vi conquisterà fin dal primo assaggio, grazie al suo sapore e profumo mediterraneo: fresca, sfiziosa e ricca di gusto, ottima da servire sia come secondo piatto, sia come antipasto di mare. Stampa la ricetta Ingredienti 800 g di polpo (pulito); 300 g di pomodorini; 50 g di olive taggiasche denocciolate; 1 costa di sedano; 1 cipolla rossa; 1 cucchiaio di capperi sott’olio; 1 cucchiaio di zucchero; 2 cucchiai di aceto di mele; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Cuocete il polpo seguendo le nostre istruzioni, dopodiché lasciatelo raffreddare nell’acqua di cottura, scolatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli. Tagliate ad anelli sottili la cipolla rossa e fatela appassire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite anche i pomodorini tagliati a spicchi e il sedano a fettine. Insaporite tutte le verdure con sale e pepe, attendete che i pomodorini rilascino la loro acqua e aggiungete lo zucchero. Mescolate e proseguite la cottura per alcuni minuti. Unite alle verdure i capperi e le olive taggiasche, sfumate le verdure con l’aceto di mele e proseguite la cottura a fuoco vivace per ulteriori 5 minuti, dopodiché unite il polpo. Lasciate insaporire il polpo con le verdure, dopodiché toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo. Vi consigliamo di gustarlo con del pane tostato. Note Provate anche la caponata di pesce spada e melanzane e la caponata di carciofi alla siciliana.
polpo in caponata
