La ricetta originale del risotto alla monzese: si tratta di un piatto delizioso che ha come protagonista indiscussa la salsiccia o luganega di Monza. La nascita di questa prelibatezza viene attribuita a una leggenda.
Il risotto alla monzese: la storia
Questo delizioso piatto annovera tradizioni antiche e può vantare anche una leggenda strettamente legata al suo inconfondibile e gustosissimo sapore. Si racconta che la malefica strega Giuliana, che si aggirava tra i boschi della Brianza in cerca di bambini di cui era ghiotta, fu attratta da un pentolone. Questo conteneva riso e salsiccia, rigorosamente luganega di Monza, preparato appositamente da una donna. Madre disperata, il suo intento era quello di distrarre la strega per salvare finalmente i piccoli abitanti dei villaggi. Tanto era buono il risotto nel grandissimo pentolone che Giuliana continuò a mangiare, non accorgendosi dei raggi del sole nascente. Questi la colsero fuori dal bosco e colpendola in pieno, la uccisero.
L’evento viene ricordato ancora oggi in tutti i paesi della Brianza. Durante il mese di gennaio vengono organizzate feste e sagre. Insieme si festeggia la liberazione dei boschi con grandi roghi e grosse mangiate di risotto con salsiccia luganega.
Il risotto alla monzese: la ricetta originale
Passiamo ora alla preparazione del risotto alla monzese. La ricetta è quella originale.
