Stracchino vegan: ricetta alternativa senza latticini Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 5 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 15 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana Lo stracchino vegan è un preparato a base di latte e yogurt di soia, molto simile come sapore e consistenza all’originale formaggio cremoso. Questa ricetta è semplicissima da preparare, senza lattosio e senza glutine: indicata per chi segue una dieta vegana, per chi soffre di allergie o intolleranze alimentari, ma anche per chi ama assaggiare cibi nuovi. Provatelo con il pane, dei crostini o come condimento per la pasta o il riso. Stampa la ricetta Ingredienti 250 ml di latte di soia; 120 g di yogurt di soia; 30 g di fecola di patate; 15 g di amido di mais; 1 cucchiaio di olio d’oliva; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 cucchiaino di lievito alimentare; q.b. sale fino. Procedimento Versate all’interno di un pentolino il latte di soia, l’olio d’oliva e il succo di limone, dopodiché unite anche la fecola di patate e l’amido setacciati, il lievito alimentare e un pizzico di sale. Ponete il composto sul fuoco e portatelo lentamente a ebollizione, in modo tale che diventi molto denso. Toglietelo dal fuoco, continuate a mescolarlo e incorporate gradualmente lo yogurt di soia. Ottenuto un impasto dalla consistenza morbida e filante, riponetelo all’interno di uno stampino rettangolare e lasciatelo raffreddare in frigorifero per alcune ore. Lo stracchino è pronto per essere gustato. Note Provate anche il formaggio di lupini vegan e il formaggio di anacardi fermentato. 26
