Cavolfiore alla catalana: un contorno dal sapore intenso e speziato Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Il cavolfiore è un ortaggio invernale tra i più gustosi e versatili, ideale da portare in tavola sia come antipasto, sia come contorno o primo piatto, abbinato a pasta, riso o altri cereali. Oggi vi proponiamo un’insalata speziata e ricca di gusto, ideale da servire anche nelle occasioni speciali per sorprendere i propri ospiti. Scoprite come preparare il cavolfiore alla catalana, condito con ingredienti squisitamente mediterranei. Stampa la ricetta Ingredienti 1 cavolfiore medio; 2 pomodori ramati; 1 cucchiaio di capperi; 1 cucchiaio di aceto di vino rosso; 4 filetti di acciughe; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 pizzico di cumino; 2 spicchi d’aglio: 1 ciuffo di prezzemolo fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate accuratamente il cavolfiore e dividetelo in cimette, dopodiché cuocetelo al vapore per 25 minuti circa o lessatelo in abbondante acqua salata. Deve risultare ben cotto, ma non da sfaldarsi. Nel frattempo preparate un’emulsione aromatica da tenere da parte, mescolando all’interno di una ciotola 4 cucchiai di olio, l’aceto di vino rosso, la paprika, un pizzico di cumino e prezzemolo tritato. Fate insaporire gli spicchi d’aglio in padella con olio extravergine d’oliva, fate sciogliete i filetti d’acciuga e unite sia i pomodori tagliati a cubetti che i capperi. Lasciate insaporire il condimento a fuoco medio, unite il cavolfiore e saltatelo in padella, dopodiché toglietelo dal fuoco e trasferitelo all’interno di una ciotola. Unite il cavolfiore l’emulsione agrodolce speziata preparata in precedenza e mescolate con cura. Questo contorno è delizioso da gustare sia tiepido che freddo. Note Provate anche la tradizionale insalata di cavolfiori e mele e l’insalata di rinforzo napoletana.
cavolfiore alla catalana
