Fave in umido: ricetta umbra con pomodoro e pancetta Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 50 minuti Difficoltà Semplice Dieta Povera di lattosio Portata Contorni Le fave in umido sono una ricetta tipica della cucina umbra, arricchita con ingredienti sfiziosi e aromatici: pomodorini, bietole, pancetta e finocchietto selvatico. Il piatto, spesso servito come primo o contorno, è conosciuto con il nome di scafata o baggiana: riempe le tavole a inizio primavera, stagione ideale per gustare le fave fresche. Le fave in umido sono talmente semplici da preparare che non potete perdere l’occasione di provarle! Stampa la ricetta Ingredienti 300 g di fave fresche; 200 g di bietole fresche; 100 g di pancetta; 150 g di pomodorini pelati; 1 cipolla dorata; 1 mazzetto di finocchietto selvatico; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale pepe. Procedimento Tritate finemente la cipolla dorata e soffriggetela all’interno di una casseruola con olio extravergine d’oliva e il finocchietto selvatico sminuzzato. Unite la pancetta a cubetti e lasciatela rosolare. Non appena risulta dorata e leggermente croccante, aggiungete le fave fresche e le bietole tagliate a listarelle. Bagnate le fave e le bietole con del brodo bollente, coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere il contorno per circa 15 minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati a dadini, mescolate il tutto e aggiustate di sale e pepe. Coprite nuovamente e lasciate cuocere il tutto per ulteriori 15-20 minuti, unendo altro brodo se necessario. Servite le fave in umido ben calde, accompagnandole con del pane casereccio tagliato a fette e leggermente tostato. Note Se avete a disposizione tante fave fresche da cucinare, date un’occhiata alla nostra raccolta di ricette light a base di fave: piatti semplici, genuini e ricchi di gusto, da provare alla prima occasione!
Fave in umido ricetta umbra
