Pakora: ricetta delle frittelle tipiche della cucina indiana

La ricetta tradizionale indiana della pakora: deliziose frittelle di verdure con pastella di farina di ceci, ottime da gustare come finger food.

Angelica Mocco · Aprile 8, 2021, 17:22 · 1 min

pakora ricetta frittelle

Pakora: ricetta delle frittelle tipiche della cucina indiana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Antipasti

La pakora è una tradizionale ricetta tipica della cucina indiana: sfiziose frittelle vegetariane preparate con verdure a piacere, spezie e una cremosa pastella di farina di ceci. Sono ottime da gustare come finger food durante l’aperitivo o proporre come antipasto con un chutney di cipolle rosse, peperoni e mele.

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Ingredienti

Per la pastella:

200 g di farina di ceci;
400 ml di acqua frizzante;
1 pizzico di peperoncino in polvere;
1 pizzico di coriandolo in polvere;
1 pizzico di garam masala (opzionale);
q.b. sale e pepe.

Per le frittelle:

1 patata media;
1 carota;
1 cipolla rossa;
q.b. olio di arachidi per friggere.

Procedimento

Preparate la pastella emulsionando all’interno di una ciotola la farina di ceci con l’acqua frizzante e le spezie, così da ottenere un composto fluido e senza grumi.
Lavate le verdure e tagliatele a fettine sottili, dopodiché immergetele nella pastella di ceci e friggetele in abbondante olio di arachidi fin quando non appaiono dorate e croccanti.
Se preferite, potete preparare la pakora grattugiando tutte le verdure e amalgamandole con la farina di ceci e acqua quanto basta a ottenere un impasto morbido e denso: in questo caso, potete aiutarvi con due cucchiai per creare le frittelline e tuffarle direttamente nell’olio caldo.

Note

Provate anche il samosa indiano di verdure e il chana masala con ceci e pomodoro.

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