La ricetta semplice e sfiziosa della quiche lorraine con verdure e formaggio: semplice da preparare, rustica e perfetta da gustare in ogni occasione.

Quiche lorraine con verdure e formaggio: ricetta vegetariana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

È la regina di tutte le torte salate: la classica quiche lorraine francese, tradizionalmente preparata con un gustoso mix di pancetta, uova, panna e emmentaler. Oggi vi proponiamo una sfiziosa variante vegetariana con verdure e formaggio, ottima da preparare con anche in vista di una cena con gli amici o di una giornata al mare. Provatela nella nostra versione veloce con pasta sfoglia, oppure optate per una friabile e croccante base di pasta brisée fatta in casa.

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Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia;
100 g di fagiolini;
150 g di pomodorini;
150 g di provola;
200 ml di panna fresca;
1 zucchina;
1 carota;
1 cipolla rossa;
2 uova medie;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Pulite i fagiolini, tagliateli a metà e lessateli per una decina di minuti. Intanto preparate in padella un soffritto di cipolla e tagliate a rondelle o a cubetti la zucchina e la carota.
Unite la zucchina e la carota al soffritto e fate rosolare le verdure per una decina di minuti, dopodiché unite anche i pomodorini tagliati a metà e i fagiolini bolliti.
Trasferite il mix di verdure all’interno di una ciotola e lasciatelo raffreddare, dopodiché unite anche le uova sbattute e la provola tagliata a cubetti. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Foderate uno stampo per crostate con il rotolo di pasta sfoglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Farcite la quiche con il mix di verdure e formaggio e ripiegate il bordo della sfoglia verso l’interno.
Cuocete la quiche lorraine con verdure e formaggio per 30 minuti a 180°, sfornatela non appena la sfoglia appare dorata e servitela tiepida o fredda.

Note

Provate anche la quiche di grano saraceno con zucchine e caprino e la quiche di zucchine e salmone fresco.

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