Ricette › Dolci Pasta frolla farcita con crema pasticcera: ricetta con farina integrale
Pasta frolla farcita con crema pasticcera
La pasta frolla farcita con crema pasticcera è un classico dolce che noi tutti abbiamo assaggiato almeno una volta nella vita, magari arricchito con frulla fresca tagliata a pezzetti. La variante che vi proponiamo oggi siamo certi vi lascerà senza parole per la sua bontà e il suo invitante profumo di cacao e nocciole . Abbiamo scelto di abbinare alla crema alla vaniglia una frolla integrale friabile e ricca di fibre, che con il suo sapore intenso esalta appieno la delicatezza dei suo ripieno. Se abbiamo stuzzicato la vostra curiosità, non vi resta che provarla: è semplicissima e veloce da preparare, oltre che estremamente buona!
Ingredienti
200 g di farina integrale
100 g di farina di nocciole
150 g di burro freddo
100 g di zucchero a velo
20 g di cacao amaro
2 uova medie
4 tuorli d’uovo
500 g di latte intero
100 g di zucchero semolato
40 g di maizena
un baccello di vaniglia
un pizzico di sale
Procedimento
Unite la farina integrale alla farina di nocciole tostate, versatele nel boccale di un mixer e frullatele con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
Unite lo zucchero a velo setacciato con il cacao amaro, un pizzico di sale e le uova intere. Azionate nuovamente le lame a intervalli di pochi secondi per amalgamare gli ingredienti, trasferite il composto sopra un piano di lavoro e create un panetto.
Avvolgete la pasta frolla integrale con la pellicola trasparente e riponetela a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Intanto dedicatevi alla preparazione della crema pasticcera, facendo scaldare il latte con un baccello di vaniglia inciso.
Montate all’interno di un pentolino i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato, dopodiché unite la maizena setacciata e mescolate affinché non si creino grumi. Incorporate al roux il latte caldo e continuate a mescolare.
Trasferite il pentolino sul fuoco e fate cuocere la crema pasticcera a fiamma bassa per una decina di minuti, continuando a mescolare fin quando non appare densa e corposa.
Trasferite immediatamente la crema pasticcera all’interno di una ciotola ghiacciata e mescolatela rapidamente con una frusta per farla intiepidire. Copritela con la pellicola per alimenti e lasciatela raffreddare.
Trascorsi 30 minuti, potete riprendere in mano la pasta frolla e stenderla con un mattarello per ottenere una sfoglia sottile 2-3 mm. Utilizzatela per foderare uno stampo per crostate da 24 cm oppure realizzate tante piccole crostatine con degli stampi monoporzione precedentemente imburrati e infarinati.
Farcite la frolla con la crema pasticciera, dopo aver bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta. La cottura può variare da un minimo di 15 minuti per le crostatine, fino a un massimo di 40 minuti per una crostata tradizionale.
Note
Per sostituire la vaniglia, vi consigliamo di utilizzare la
scorza grattugiata di un’arancia biologica , il cui aroma si sposa alla perfezione con il gusto della frolla con nocciole e cacao. Se siete alla ricerca di idee golose per farcire la pasta frolla classica, lasciatevi tentare dalle nostre varianti a base di
ricotta e
mele
