Brasato al vino rosso senza marinatura: ricetta invernale Valutazione media: 3/5 · 2 voti Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 35 minuti Porzioni 4 Difficoltà Media Il brasato al vino rosso senza marinatura è un secondo piatto assai semplice da realizzare e molto saporito. Per ottenere una preparazione di qualità, è consigliabile scegliere un taglio di carna di manzo fresco ed un vino di prima scelta, che saprà dare a questo piatto il tocco di gusto che merita. Stampa la ricetta Ingredienti 1 kg di carne di manzo 1 cipolla 2 spicchi d’glio 1 carota 1 costa di sedano 700 ml di vino rosso 500 ml di brodo di manzo 3 cucchiai di farina 00 2 foglie d’alloro 2 rametti di rosmarino 3 cucchiai di olio evo sale e pepe q.b. Procedimento Per preparare il brasato al vino rosso per prima cosa dovete lavare, mondare e tritare le verdure. Controllate la carne, tamponatela con della carta assorbente da cucina e privatela di eventuali grassetti, infarinatela con la farina e una bella presa di sale e pepe. In un tegame capiente e a doppio fondo mettete le verdure con l’olio evo e fatele soffriggere dolcemente a fiamma bassa. Togliete il soffritto e fate rosolare su tutti i lati la carne, aggiungete le verdure rosolate e tenute da parte, quindi versate il vino rosso, il brodo di carne, salate, pepate e condite con l’alloro, il timo ed il rosmarino. Coprite con il coperchio e portate a bollore, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire delicatamente per circa 3 ore (girate la carne spesso durante la cottura) o fino a quando il liquido si sarà ridotto e la carne sarà diventata morbida. A questo punto togliete la carne dalla pentola e avvolgetela nella carta stagnola in modo da fare intenerire la carne e farla anche intiepidire prima di affettarla in modo che non si rompa. Frullate finemente il fondo di cottura e affettate la carne, quindi servite con alcune cucchiaiate di salsa e un contorno a piacere. Note Il brasato di cinghiale con polenta è un secondo autunnale dal sapore davvero speciale, con una carne morbidissima ed altrettanto gustosa.
Brasato al vino rosso senza marinatura
