Insalata tiepida di polpo e patate: ricetta estiva e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine L’insalata tiepida di polpo e patate è un classico antipasto di mare estivo, ideale da servire anche come secondo piatto. Leggera, genuina e ricca di gusto: si prepara in tutta semplicità con l’aggiunta di pochi ingredienti, tra cui aglio, limone e prezzemolo. Scoprite la ricetta e includetela nel vostro menù di Ferragosto: è ottima da gustare anche in spiaggia! Stampa la ricetta Ingredienti 1 kg di polpo; 1 kg di patate; 1 limone biologico; 1 spicchio d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Pulite il polpo seguendo la nostra guida, dopodiché procedete alla cottura, portando a ebollizione abbondante acqua all’interno di una pentola dai bordi alti. Afferrate la testa del polpo e immergete i tentacoli in acqua bollente per alcuni secondi, sollevatelo e immergete nuovamente i tentacoli: ripetete questa operazione 3 volte. Non appena i tentacoli del polpo risultano ben arricciati, immergetelo completamente, coprite la pentola e lasciatelo cuocere per circa un’ora. Nel frattempo lavate le patate e lessatele in abbondante acqua bollente salata per 40 minuti. Una volta pronte, scolatele e pelatele quando ancora sono calde. Preparate all’interno di una ciotola la salsa per condire l’insalata, miscelando il succo di limone con abbondante olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco tritato e uno spicchio d’aglio intero da lasciare in infusione. Scolate il polpo, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a pezzetti. Tagliate anche le patate a cubetti e condite l’insalata all’interno di una capiente terrina, aggiungendo la salsa al prezzemolo e limone. Note Provate anche l’insalata di polpo, calamari e seppie e l’insalata di polpo con verdure croccanti.
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