Ricette › Dolci Torta di rose al cioccolato: ricetta
torta di rose al cioccolato
La torta di rose al cioccolato è una delizia lievitata, che viene preparata con girelle di pasta brioche, la cui disposizione ricorda appunto una rosa.non eccessivamente dolce , ma irresistibilmente umido e profumato al suo interno.ricorrenza speciale o da regalare ad una persona cara.
Ingredienti
400 grammi di farina 00
80 grammi di zucchero di canna
20 grammi di cacao amaro
30 grammi di cioccolato fondente tritato
12 grammi di lievito di birra fresco
100 grammi di burro fuso
130 grammi di acqua tiepida
due uova di media dimensione
500 grammi di marmellata di ciliegie o crema alle nocciole
una presa di sale
Procedimento
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Impastare (nella planetaria o a mano) la farina, le uova, lo zucchero ed il cacao.
Aggiungere il latte con il lievito e procedere con la lavorazione dell’impasto.
Unire il burro fuso ormai raffreddato e lavorare a lungo l’impasto, fino a che non raggiunge una consistenza omogenea ed elastica.
Aggiungere il sale ed il cioccolato e mescolare bene per farli integrare all’impasto in maniera uniforme.
Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato e con l’aiuto di un matterello formare un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro.
Distribuire la marmellata o la crema di nocciole, avendo dura di lasciare libero qualche millimetro su tutti i lati per non farla fuoriuscire.
Arrotolare dal lato più corto e ricavare tante girelle dalla largezza di 3-4 centimetri.
Rivestire una teglia con carta da forno e disporre le girelle con la parte tagliata verso l’alto, coprire con un panno pulito e mettere a lievitare la preparazione per circa un’ora e mezza o due in un luogo privo di correnti d’aria. La soluzione ideale è il forno spento con la luce accesa.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 170° per circa mezz’ora.
A cottura ultimata, rimuovere il dolce dal forno, lasciarlo raffreddare su una gratella, cospargere con dello zucchero a velo e servire.
Note
Torta di rose al cioccolato: conservazione
La torta di rose al cioccolato si conserva fragrante e soffice per almeno due giorni se collocata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica o ben avvolta in un foglio di alluminio.
È possibile congelarla sia appena sfornata e raffreddata, sia prima della lievitazione.
Torta di rose al cioccolato: varianti e consigli
Per un impasto più leggero, è possibile sostituire il burro con dell’olio di semi .
La farina 00 può essere sostituita con qualsiasi altra , basti pensare a quella integrale, di mandorle e via discorrendo.
Per un gusto ancora più ricco e goloso, è possibile aggiungere alla marmellata o alla crema di nocciole della frutta secca sminuzzata a piacere oppure delle gocce di cioccolato.
Se si vuole dare alla torta un tocco ancora più elegante, distribuire sulla sua superficie una glassa a base di acqua e zucchero a velo.
Inutile dire che delle decorazioni di cioccolato bianco fuso renderanno felici gli amanti di questo ingrediente.
La torta di rose è dunque un dolce tanto semplice quanto versatile, poiché può essere ampiamente personalizzato in base ai propri gusti personali.
