Pubblicato il 13/02/2020 alle 18:30 | Aggiornato il 19/02/2020 alle 09:47
I tortelli dolci di San Giuseppe sono delle deliziose frittelline di pasta choux, simili alle castagnole ma preparate con un impasto più leggero, simile a quello dei bignè. Semplici da preparare e talmente sfiziosi che una volta assaggiati è impossibile fermarsi. Questi dolcetti vengono serviti durante il Carnevale, insieme alle tante altre specialità tipiche, ma non mancano mai in tavola anche durante la festa del papà. Insomma, questo è il periodo giusto per destreggiarsi ai fornelli e provare a realizzarli: scoprite subito quali ingredienti occorrono e come procedere.
Ingredienti
150 g di farina 00
125 g di acqua
30 g di zucchero
40 g di burro
4 uova medie
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
q.b. olio di arachidi
q.b. zucchero a velo
Informazioni
Porzioni: 6
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 00:15
Tempo di cottura: 00:30
Tempo totale: 00:45
Adatto per diete: Vegetariana
Preparazione
Versate l'acqua all'interno di un pentolino, aggiungete il burro morbido tagliato a dadini e portate il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
Non appena inizia a bollire, togliete il pentolino dal fuoco, versate la farina e un pizzico di sale, e mescolate energicamente con un cucchiaio per far amalgamare il composto.
Rimettete il pentolino sul fuoco e continuate a mescolare la pasta choux fin quando non si stacca dai bordi. Trasferitela l'impasto all'interno di una terrina e lasciatela raffreddare.
Una volta fredda, aggiungete le uova una per volta, mescolando accuratamente l'impasto affinché risulti omogeneo e senza grumi residui. Fatto questo, scaldate all'interno di un wok abbondante olio di arachidi.
Verificate con un termometro che la temperatura dell'olio raggiunga i 175°, dopodiché con un cucchiaino prelevate una piccola quantità di impasto e con un altro cucchiaino aiutatevi a farlo scivolare nell'olio.
Cuocete alcuni tortelli di San Giuseppe per volta, fin quando non risultano gonfi e dorati. A questo punto potete scolarli e lasciarli sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente.
I tortelli dolci di San Giuseppe possono essere gustati al naturale, semplicemente guarniti con un po' di zucchero a velo, oppure farciti come dei bignè, con della crema pasticcera alla vaniglia o al cioccolato. Sono ottimi da intingere anche nel tradizionale sanguinaccio napoletano.
