Gaetano Trovato e la trasformazione del pomodoro in cucina contemporanea
Dalla Val d’Elsa alla pasticceria, il pomodoro si reinventa in due piatti straordinari: un viaggio tra sapori e tradizioni con lo chef Gaetano Trovato.
Edoardo Castellucci
Sicurezza in montagna: il protocollo storico tra Guide Alpine e Guardia di Finanza
Per la prima volta in Italia, Guide Alpine e Guardia di Finanza hanno firmato un accordo per rafforzare la sicurezza in montagna, condividendo competenze tecniche e giuridiche.
Calendario fiscale luglio 2026 e monitoraggio Alloggiati web: scadenze, rischi e proroghe per il turismo
Una guida pratica sulle date fiscali di luglio 2026, sul meccanismo di controllo che utilizza i dati di Alloggiati web per gli affitti brevi e sulle novità relative al bonus FRI-Tur per le strutture ricettive
Come scegliere un ristorante: guida a qualità-prezzo e trasparenza
Una checklist operativa per valutare menu, materie prime, trasparenza, recensioni, carta dei vini e allergeni, con strumenti digitali e segnali d’allarme da non ignorare.
Aperitivo bilanciato: idee facili per morsi, salse e vini
Un metodo semplice per un aperitivo in casa elegante e senza stress: proporzioni chiare, ricette rapide, salse base, abbinamenti e mise en place smart.
Ristorazione e movida: aperture ad agosto, delibera di Napoli e nuove insegne da scoprire
Il settore Horeca sta ridefinendo le ferie estive con aperture più lunghe, mentre a Napoli il Comune ha approvato linee guida sulla movida che cambiano orari e regole sull’asporto. Nel frattempo nuove insegne riaprono con format diversi: dal pub con cucina toscana al chiosco multietnico.
Festivalfilosofia 2026: il caos raccontato tra lezioni, mostre e tavole modenesi
Il festivalfilosofia 2026 indaga il tema del caos con oltre 150 appuntamenti tra Modena, Carpi e Sassuolo: lezioni magistrali, installazioni, quasi 40 mostre e otto menu che reinterpretano la cucina modenese
Dal Pio Sodalizio alle piazze dei borghi: il Lazio celebra pasta e prodotti locali
Un panorama degli appuntamenti gastronomici del Lazio: l’evento del 9 luglio su filiera e ricette della pasta a Roma, la collettiva agroalimentare al Rally di Roma Capitale e le sagre di luglio nei borghi regionali. Approfondimenti sui protagonisti, sui territori cerealicoli e sulle specialità in tavola.
Nuove regole per le recensioni online: scontrino obbligatorio per verificare l’autenticità
Le recensioni online stanno per diventare più affidabili. L’Antitrust ha introdotto nuove regole che richiedono prove d’acquisto per verificare l’autenticità delle recensioni.
La pasta del Lazio in mostra a Roma: filiera, ricette e protagonisti della cucina regionale
Un evento a Roma mette in connessione produttori, chef e consumatori per raccontare la storia della pasta nel Lazio, dalla coltivazione dei grani ai piatti iconici come carbonara e amatriciana
Palinsesti Sky 2026/2027: fiction italiane, doc e il calendario sportivo
Sky ha annunciato la programmazione tra autunno 2026 e il 2027: nuovi medical drama, serie ambientate nella Milano criminale e il racconto della Samp 1991 affiancati da docu-serie, show culinari e un palinsesto sportivo massiccio.
Ask Maps si prepara a gestire ordini di cibo direttamente dall’app
Un’analisi del codice di Google Maps mostra riferimenti a una funzione che permetterebbe di chiedere a Maps di ordinare cibo, potenzialmente integrando Gemini per gestire l’operazione anche durante gli spostamenti.
Bertrand Grébaut: l’eredità di un chef che ha rivoluzionato la ristorazione
Bertrand Grébaut, cofondatore di Septime, lascia un’impronta indelebile nella cucina contemporanea con la sua filosofia innovativa e sostenibile
Morto Bertrand Grébaut, l’anima di Septime e dell’innovazione in cucina
Addio a Bertrand Grébaut: lo chef di Septime è morto a Parigi dopo una lunga malattia. La sua idea di «bistronomie», la stella Michelin precoce e l’ecosistema di locali che ha creato restano come eredità per la scena gastronomica.
Nove tecniche degli chef per migliorare ogni ricetta a casa
Dalle riduzioni alla mantecatura, ecco i principi che guidano le tecniche degli chef e come applicarle a casa per piatti più intensi e precisi.
Lo chef Enrico Derflingher celebra l’eccellenza marchigiana con il suo risotto reale
Un viaggio culinario tra tradizione e innovazione, dove la maestria dello chef Enrico Derflingher incontra i sapori delle Marche
Classifiche gastronomiche: Villa Crespi nella top ten nazionale e l’Italia al vertice in Europa
Due classifiche recenti mostrano il consolidamento di Villa Crespi nella top ten nazionale e l’egemonia italiana fra le città europee preferite dai foodie; dati, criteri e impatto sul turismo enogastronomico.
Come comporre un tagliere equilibrato con formaggi, salumi, vegetali e salse
Tecniche chiare e senza tempo per costruire taglieri armoniosi: quantità, texture, contrasti di sapore e disposizione estetica con ingredienti italiani.
4 Ristoranti a Caorle: lo chef Alessandro Borghese svela i locali partecipanti
Alessandro Borghese ha scelto Caorle per una nuova puntata di 4 Ristoranti. Scopri i quattro ristoranti in gara e immergiti nella doppia anima di questa affascinante località veneta.
Morte di Bertrand Grébaut: l’eredità di Septime e la rivoluzione della bistronomia
La scomparsa di Bertrand Grébaut a 44 anni ha colpito il mondo della ristorazione: cofondatore di Septime, innovatore della bistronomia e promotore della sostenibilità, lascia una famiglia e un gruppo gastronomico che continuerà a ricordarlo.
Come chef e filiere agricole stanno ridefinendo carne e foraggi per sostenibilità e qualità
Un confronto tra professionisti della ristorazione e della produzione agricola sul ruolo della carne, sul recupero dei tagli meno nobili e sull’importanza dei foraggi e del suolo per la qualità degli alimenti
Pesce sostenibile a tavola: guida a etichette, stagionalità e cotture
Pesce sostenibile senza rinunce: etichette, stagionalità, scelte intelligenti e cotture delicate per secondi ricchi di gusto e rispetto per il mare.
Aldo Montano in ospedale dopo reazione alla caseina: cosa è successo
Aldo Montano è stato ricoverato il 4 luglio 2026 dopo uno shock anafilattico scatenato dalla caseina, nonostante l’atleta avesse segnalato la sua allergia. L’episodio evidenzia la pericolosità della proteina del latte e la necessità di protocolli rigorosi nella ristorazione.
Operazione Naxos: 2 tonnellate di pesce scaduto o non tracciato sequestrate
La Guardia Costiera ha sequestrato 2 tonnellate di prodotti ittici irregolari in Veneto, Lombardia e Trentino, con sanzioni per oltre 25.000 euro
Come leggere un menu di mare: stagionalità, metodi di pesca, freschezza e origine
Specie stagionali, metodi di pesca e freschezza: come leggere il menu di mare con occhi esperti e scegliere in modo buono, etico e trasparente.