Dolci Come preparare la torta tenerina: ricetta tradizionale
La ricetta tradizionale della deliziosa torta tenerina al cioccolato fondente e burro: un classico dolce ferrarese preparato senza l'aggiunta di lievito.
Ingredienti
200 g di cioccolato fondente;
100 g di burro morbido;
100 g di zucchero semolato;
50 g di farina 00;
3 uova medie.
Procedimento
Spezzetate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme al burro tagliato a cubetti, fino a ottenere un composto perfettamente liscio e omogeneo.
Mentre attendete che il cioccolato raffreddi, separate i tuorli dagli albumi e montateli con la metà dello zucchero , fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Separatamente, montate gli albumi a neve ferma con il restante zucchero , utilizzando le fruste elettriche perfettamente pulite e asciutte.
Incorporate a filo il cioccolato fondente ai tuorli e montate contemporaneamente l’impasto con le fruste elettriche. Unite anche gli albumi con dei movimenti circolari dall’alto verso il basso, aiutandovi con una spatola in silicone.
Infine, incorporate a pioggia la farina setacciata e continuate a mescolare l’impasto con una spatola, accertandovi che non si formino grumi.
Versate l’impasto all’interno di uno stampo da 22 cm foderato con della carta da forno, livellatelo e infornatelo a 180° per 30 minuti circa. Una volta pronta, lasciate raffreddare la tenerina all’interno dello stampo prima di servirla.
