Antipasti Flan di topinambur: ricetta piemontese cremosa e saporita
Come preparare i cremosi e saporiti flan di topinambur con panna, parmigiano e uova cotti al forno: una ricetta piemontese ideale da servire come antipasto.
flan di topinambur ricetta piemontese
Ingredienti
600 di topinambur;
60 g di parmigiano grattugiato;
50 ml di panna fresca;
2 uova medie;
q.b. brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Pelate e tagliate a cubetti piccoli il topinambur , dopodiché fatelo rosolare in padella con un filo d’olio e sfumatelo con del brodo vegetale .
Lasciatelo cuocere per una decina di minuti, fin quando non appare morbido e asciutto. Trasferitelo nel boccale di un frullatore e unite le uova , la panna , un pizzico di sale e pepe a piacere.
Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo , versatelo all’interno di una ciotola e incorporate il parmigiano grattugiato .
Riempite con il composto ottenuto gli stampini in alluminio e trasferiteli all’interno di una pirofila, dopodiché versate l’acqua fino a raggiungere i 2/3 della superficie degli stampini.
Cuocete i flan di topinambur a bagnomaria per 40 minuti a 180° , dopodiché sfornateli e lasciateli intiepidire prima di sformarli delicatamente. Sono ottimi da servire con della fonduta di formaggio bagna cauda
