Rotolo di frittata alle zucchine: un secondo gustoso e invitante Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 25 minuti Tempo totale 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Il rotolo di frittata alle zucchine è un gustoso secondo piatto, ripieno di formaggio spalmabile e salmone affumicato, ideale da preparare anche in vista di un’occasione speciale. La ricetta è semplicissima e può essere facilmente riadattata in base ai propri gusti con la sostituzione o l’aggiunta di altri formaggi e affettati. Stampa la ricetta Ingredienti Per il rotolo di frittata: 500 g di zucchine; 60 g di parmigiano grattugiato; 8 uova medie; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per il ripieno: 250 g di formaggio fresco spalmabile; 200 g di salmone affumicato. Procedimento Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, dopodiché conditele con del sale fino e lasciatele sgocciolare all’interno di un colino dall’acqua in eccesso. Intanto sgusciate le uova all’interno di una capiente ciotola e sbattetele energicamente con una forchetta. Insaporitele con sale, pepe e parmigiano grattugiato. Unite le zucchine alle uova, mescolate il tutto con una forchetta e versate il composto all’interno di una teglia rettangolare foderata con carta da forno. Cuocetela per 25 minuti a 200°. Lasciate raffreddare completamente la frittata all’interno dello stampo, dopodiché estraetela delicatamente e farcitela con una strato uniforme di formaggio fresco spalmabile e con le fettine di salmone affumicato. Arrotolate la frittata di zucchine partendo dal lato più lungo, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela raffreddare in frigorifero per 3-4 ore prima di servirla, in modo tale che mantenga la forma. Note Provate anche il rotolo tricolore con spinaci e carote e il rotolo di frittata con scamorza e prosciutto.
rotolo di frittata alle zucchine
