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L’Osteria Francescana dello Chef Massimo Bottura è considerato uno dei migliori ristoranti al mondo e nel corso di un trentennio ha guadagnato numerosi premi. Nel 2016 nel 2018 si è classificato primo nella World’s 50 Best Restaurants, entrando successivamente a far parte della rosa dei Best of the Best, che raccoglie tutti i vincitori dal 2002 a oggi.
Dopo 7 anni dall’apertura L’Osteria riceve la sua prima stella Michelin, a cui si aggiunge la seconda nel 2007 e infine la terza nel 2012. Il ristorante di Massimo Bottura è uno dei pochi in Italia ad aver conquistato 3 stelle Michelin, insieme a Villa Crespi di Cannavacciuolo, Uliassi, Dal Pescatore Santini, Da Vittorio e il Mudec di Enrico Bartolini.
Location
L’Osteria Francescana si trova a Modena in via Stella 22, a pochi passi dalla chiesa di San Francesco, da cui prende il nome. Nata negli anni ‘50 come trattoria di quartiere in qui venivano serviti i piatti tipici della cucina emiliana a prezzi modici, l’osteria è rimasta tale fino al 1995, anno in cui lo chef Massimo Bottura decise di acquistarla e trasformarla in un ristorante di cucina gourmet, che in seguito si è consolidato come punto di riferimento dell’alta gastronomia.
La cucina di Massimo Bottura concilia tradizione e innovazione e contemporaneità. Tutti i suoi piatti sono caratterizzati da riferimenti a temi di attualità e al mondo dell’arte, nonché da una minuziosa ricerca che mira all’equilibrio tra forme, colori e sapori.
Il menù degustazione dal nome “Vieni in Italia con me” è un invito a lasciarsi guidare dalla creativià dello chef, nel riscoprire i sapori tipici della cucina italiana, in una veste inedita e sorprendente.
Vieni in Italia con me è un percorso degustativo che include 12 portate al costo di 320 euro, a cui è possibile abbinare una selezione di vini al costo di 210 euro.
I piatti in menù variano costantemente, anche per garantire la stagionalità degli ingredienti. Attualmente (marzo 2023) il menù degustazione include i seguenti piatti:
- Cioccolata in Tazza | Un Ciaccio come un Blinis |Bignè
- Panettone, cotechino e lenticchie 365 giorni all’anno
- Zuppa di Pesce del nord dell’Adriatico
- Cambiamento Climatico: Siccità del Po
- Risotto che vuole essere un Borlengo
- Un viaggio nel Bel Paese: il nord che incontra il sud
- Porchetta di rombo
- Daino grigliato e i suoi contorni
- Think Green is a state of Mind
- Pasta, Burro e Marmellata
- Cacio e Pere
- Macaron di fegato alla veneziana | Cannolo di carbonara | Cioccolatino dell’orto di Casa Maria Luigia
Il menù alla carta include una selezione 4 antipasti, 4 primi piatti e 4 secondi, tra cui alcuni dei suoi piatti più iconici:
- Un’anguilla risale il fiume Po
- Stiamo ancora decidendo che pesce servire!
- This little piggy went to the market”
- Cinque stagionature del Parmigiano Reggiano in diverse consistenze e temperature
Il prezzo parte da 80 euro per gli antipasti e primi, e sale fino a 110 e 150 euro per i secondi piatti.
