Patate con salsa ai funghi: ricetta gustosa e autunnale Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Lo sformato di patate con salsa ai funghi è un delizioso contorno rustico che trae ispirazione dai colori, sapori e profumi tipici dell’autunno. Facile da preparare, cremoso e ricco di gusto: può essere servito con successo anche nelle grandi occasioni ed è semplicissimo da cucinare anche in versione vegana senza aggiungere il parmigiano, sostituendo la besciamella classica con la besciamella di soia. Stampa la ricetta Ingredienti 800 g di patate; 400 g di funghi champignon; 500 ml di besciamella; 2 spicchi d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; q.b. parmigiano grattugiato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Pulite i funghi con un panno umido, tagliateli a fettine sottili e fateli rosolare in padella con olio extravergine d’oliva, due spicchi d’aglio interi e prezzemolo fresco tritato. Intanto lavate e sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili con una mandolina e lessatele per 4-5 minuti in abbondante acqua bollente salata. Unite i funghi alla besciamella ancora calda e frullate la salsa con un minipimer, fin quando non risulta perfettamente liscia e omogenea. Create lo sformato all’interno di una pirofila, alternando le patate tagliate a fettine con la salsa ai funghi e una spolverata di parmigiano grattugiato. Cuocetelo lo sformato rustico di patate e funghi per 30 minuti a 180° e servitelo preferibilmente appena sfornato. Note Provate anche il tortino di patate e funghi e i funghi porcini in padella con patate.
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