Ricette › Dolci Torta Mimosa all’ananas: ricetta originale
torta mimosa all'ananas ricetta originale
La torta Mimosa all’ananas è una ricetta originale e coloratissima in grado di ricordare con la decorazione i fiori utilizzati per la festa della donna. La base della ricetta è quella della torta mimosa originale, arricchita dal gusto dell’ananas.
Ingredienti
Per il pan di spagna: 6 uova
180 g di zucchero
90 g di farina
90 g di fecola di patate
un baccello di vaniglia
sale q.b.
Per la crema pasticcera: 400 ml di latte
100 ml di panna
6 tuorli
1 baccello di vaniglia
150 g di zucchero
50 g di amido di mais
Per il ripieno: 500 ml di panna
100 g di zucchero a velo
500 g di ananas
Per la bagna: 100 ml di acqua
30 ml di rum o anche un vino come lo Chardonnay
Procedimento
Il pan di Spagna si prepara partendo dall’incisione con un coltello del baccello della vaniglia per prelevare i semi.
La vaniglia deve essere unita alle uova con sale e zucchero. Il composto va montato con una frusta o uno sbattitore per alcuni minuti (tra gli 8 e i 10).
A questo punto si può aggiungere gradualmente con un setaccio la farina e la fecola di patata, fino a ottenere un composto amalgamato.
L’impasto ottenuto, va messo dentro una tortiera per la cottura che deve durare circa 45 minuti a una temperatura di 180 gradi.
Cotto il pan di Spagna nell’attesa che si raffreddi, è possibile preparare la crema pasticcera. In una pentola si mandano a bollore il latte e la panna ai quali bisogna aggiungere la vaniglia.
Raggiunta la temperatura desiderata, si fa raffreddare per circa 5 minuti il tutto, con la vaniglia a bagno.
Si prepara un composto con tuorli e zucchero. Lo zucchero e i rossi d’uovo vanno lavorati con una frusta in una ciotola, per ottenere una crema compatta alla quale aggiungere l’amido di mais.
La vaniglia va tolta dal latte, si uniscono le due lavorazioni per fare cuocere altri pochi minuti, al termine la crema ottenuta deve riposare e raffreddare.
Lo zucchero va sciolto in acqua con un pentolino, al liquido si aggiunge il rum o in alternativa il vino.
A questo punto si deve montare la panna con dello zucchero a velo, per poi amalgamarla alla crema pasticcera.
È il momento di lavorare l’ananas prima in fette e poi a piccoli cubetti da versare nel composto fino a ottenere un unico composto amalgamato.
La calotta del pan di Spagna va tagliato con uno spessore di un centimetro e messo da parte.
L’interno e i bordi li possiamo spennellare con la bagna al rum e si aggiunge una parte del composto all’ananas.
Anche la calotta deve essere trattata con la bagna al rum e con la crema all’ananas.
La torta deve essere abbattuta in un frigorifero per alcune ore, perché sia pronta e degustata in una conviviale festa in onore della donna.
Note
La torta Mimosa all’ananas da certamente un tocco in più, la frutta tropicale dona freschezza al dessert. Un dolce soffice e profumato, abbinato a un buon
cocktail Mimosa , e la serata non può che decollare! Per gli astemi o per i più piccoli, niente paura, esiste anche la
versione analcolica del drink!
